- Alternative aux farines classiques : La farine de petits pois est une excellente option pour vos recettes.
- Qualité nutritionnelle en toute simplicité : Avec 19 g de protéines /100 g. Riche en fibres et pauvre en sucres, c’est une option idéale.
- Complète : Nous préparons notre 'Whole Green Pea Flour' avec des petits pois entiers, avec leur peau et toute leur teneur en fibres.
- Certifiée sans gluten : La farine de petits pois est adaptée aux personnes cœliaques. Ne contient pas de gluten, ni à l’état pur, ni sous forme de traces.
- Polyvalente en cuisine : Laissez-vous surprendre par la multitude d’utilisations de la farine de petits pois dans vos recettes.
Farine de Petits Pois : Pour accompagner votre mode de vie
Farine complète de petits pois de FoodSeries est un aliment naturel élaboré à partir de la légumineuse petits pois.
La méthode de fabrication de la farine de petits pois consiste à récolter les pois à un stade précoce de maturité, afin d’obtenir une légumineuse tendre, au moment optimal de sa valeur nutritionnelle. En retirant la cosse et en conservant toute la peau, le produit est séché puis moulu pour obtenir une farine de haute qualité, et 100 % complète.
Une farine sans gluten à la valeur nutritionnelle imbattable.
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Petits pois : Une légumineuse à haute valeur nutritionnelle
Les petits pois, également connus sous le nom de petits pois frais, sont une légumineuse au profil nutritionnel très complet qui en fait un excellent allié pour une alimentation saine. Ils sont une source riche en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux à l’état naturel. Grâce à leur teneur en fibres, ils contribuent à atteindre les apports recommandés en ce nutriment, souvent négligé au profit des produits ultra-transformés, ce qui les rend idéaux tant pour les personnes actives que pour celles qui souhaitent améliorer leur alimentation.
De plus, les petits pois contiennent des composés caractéristiques comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, très prisés en nutrition fonctionnelle. Leur faible teneur en graisses et leur indice glycémique bas, typiques des légumineuses, en font un choix sain pour tous types de régimes, aussi bien pour ceux qui veulent prendre soin d’eux que pour les sportifs qui optimisent leur alimentation. Et bien que leur usage soit limité, ils sont très polyvalents en cuisine.
Pourquoi en faire de la farine ? Et qu’est-ce que 'complète' signifie ?
Transformer les petits pois en farine permet de multiplier leurs usages en cuisine et de bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels de manière pratique. La farine de petits pois est une alternative sans gluten, riche en protéines et en fibres, idéale pour réaliser pains, pâtes, biscuits, et préparations salées ou sucrées maison. Son goût doux et sa capacité à structurer les préparations en font un ingrédient fonctionnel aussi bien pour des recettes traditionnelles que pour des innovations healthy, particulièrement adaptée aux régimes véganes, et plus précisément, à ceux des sportifs véganes.
La farine complète de petits pois est obtenue par un procédé qui conserve toutes les parties du grain entier, y compris la peau, qui concentre une grande partie des fibres et nutriments spécifiques. Les petits pois sont d’abord nettoyés et complètement séchés pour assurer une mouture optimale. Ils sont sélectionnés avec soin, grâce à l’attention que nous portons chez HSN à ne choisir que les meilleures unités pour développer un produit premium. Ensuite, ils sont moulus à froid pour mieux préserver les nutriments, sans tamisage ni raffinage importants, ce qui donne une farine à la texture plus grossière que celle du blé blanc, et à la couleur verte naturelle. Ce type de farine préserve le profil nutritionnel complet des petits pois et est idéal pour des préparations complètes, dans le cadre d’une alimentation saine et engagée.
Sans gluten : Garantie. Une farine sûre pour les personnes cœliaques
Les petits pois sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
Cependant, la garantie d’une farine réellement sûre va au-delà de son origine : chez HSN, la farine complète de petits pois est produite selon des protocoles qualité rigoureux, avec une traçabilité complète des ingrédients et une chaîne de production contrôlée de l’origine jusqu’à votre domicile. Fabriquée dans des salles blanches certifiées, équipées de systèmes de filtration qui empêchent toute contamination croisée, nous garantissons un produit 100 % sans gluten, adapté aux personnes cœliaques, à la fois 'naturellement' et sans traces de contamination croisée.
Farine complète de Petits Pois. Comment et où l’utiliser ?
La farine complète de petits pois se distingue par sa polyvalence en cuisine et s’adapte parfaitement à toutes sortes de recettes. Elle peut être utilisée comme base pour du pain sans gluten, ou mélangée à d’autres farines comme celle de pois chiche ou de tapioca pour réaliser des crêpes salées, des crackers croustillants ou comme ingrédient principal dans des pâtes à empanadas, quiches ou fonds de pizzas rustiques. Elle est aussi parfaite pour épaissir des soupes ou sauces, ou remplacer la chapelure dans des panures et préparations avec de la viande comme des hamburgers ou des boulettes. En pâtisserie, elle peut être utilisée dans différentes proportions selon le résultat souhaité, dans des gâteaux ou biscuits pour apporter de la structure et une touche originale. Sa texture et son goût doux permettent de l’intégrer facilement aux préparations du quotidien, simples ou plus sophistiquées.
Comparaison avec d’autres farines disponibles
La farine complète de petits pois présente un profil différent et complémentaire par rapport à d’autres farines qui figurent parmi les best-sellers classiques de HSN, comme l’avoine ou le riz. Contrairement à celles-ci, la farine de petits pois se distingue par sa richesse en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait une option précieuse pour enrichir les recettes, notamment dans les régimes sans gluten :
| | Farine de riz | Farine d’avoine instantanée | Farine complète de petits pois |
| Protéines | 8 g | 13 g | 19 g |
| Indice glycémique | Moyen-Élevé | Bas-Moyen | Bas |
| Goût | Neutre | Doux | Végétal (doux mais plus prononcé) |
| Texture | Très fine | Douce, consistance moyenne | Grossière |
| Utilisations principales | Panures, pâtes souples | Crêpes, gâteaux, porridges, smoothies | Pains rustiques, pâtes épaisses (sans gluten) |
Idée recette : Tortillas véganes aux légumes rôtis
Pour réaliser cette recette, commencez par rôtir vos légumes préférés : utilisez un mélange de poivrons, oignon, courgette, aubergine et carotte. Coupez-les en lanières ou en petits cubes, mélangez-les avec un peu d’HOVE, du sel et des épices à votre goût ; puis faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Pendant ce temps, préparez la base des tortillas véganes en mélangeant la farine complète de petits pois avec de l’eau et une pincée de sel. La proportion recommandée est d’1 part de farine pour 2 parts d’eau, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse, semblable à une pâte à crêpes. Ce mélange jouera le rôle de substitut d’œuf, en apportant de la structure et une texture douce mais ferme.
Ajoutez les légumes rôtis à la pâte et mélangez bien. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d’huile d’olive, versez une portion du mélange et faites cuire à feu moyen-doux quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que ce soit bien doré et pris. Vous pouvez en faire des petites tortillas individuelles ou une grande façon “frittata”.
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