- Farine de pois chiches.
- Bon goût.
- Farine sans gluten. Convient aux cœliaques.
- Haute teneur en protéines.
- Convient aux végétaliens.
Qu'est-ce que Farine de Pois Chiches ?
Farine de Pois Chiches de FoodSeries est une préparation 100% à base de pois chiches, obtenue après récolte, broyage et tamisage de la légumineuse, et est principalement utilisée pour les recettes sans gluten.
Il s'agit d'un type de farine qui se caractérise par le fait qu'elle provient exclusivement du pois chiche, une légumineuse aux caractéristiques nutritionnelles et fonctionnelles spécifiques qui en font un choix privilégié dans la cuisine pour les cœliaques, ainsi que dans la boulangerie et la pâtisserie en général.
La Farine de Pois chiche convient aux régimes végétaliens.
Pourquoi utiliser Farine de Pois Chiches ?
La farine la plus utilisée dans le monde est la farine de blé, qui, outre le fait qu'elle contient du gluten dans sa composition, présente des caractéristiques nutritionnelles moins favorables que la farine de pois chiche.
Goûtez à la farine de pois chiches, vous ne le regretterez pas !
Les protéines de pois chiches présentent des caractéristiques nutritionnelles qui en font une option idéale pour maintenir un régime alimentaire équilibré, en particulier lorsqu'elles sont utilisées dans des préparations de boulangerie mélangées à d'autres types de farine comme l'amande, le riz o l'avoine.
22% de protéines
Ce chiffre peut vous sembler peu significatif, 22 % n'est pas une valeur si élevée car il existe des protéines qui en contiennent plus de 80 %.
Cependant, saviez-vous que la farine de blé ne contient que 10 % de protéines, et que la farine d'avoine en contient environ 12 % ?
La farine de pois chiche est une préparation riche en protéines, alors que les farines d'autres sources ne le sont pas.
En effet, les farines étant une préparation à base d'hydrates de carbone, elles ont besoin de cette caractéristique pour conserver les propriétés qui font que les préparations culinaires présentent un aspect moelleux et une intégrité parfaitement équilibrée.
La farine de pois chiche, bien que traitée de la même manière que les autres farines à base de céréales, en raison de sa teneur naturelle plus élevée en protéines, conserve un pourcentage plus élevé de ce nutriment sans affecter négativement les caractéristiques de toute autre farine.
Profitez de la première farine pour cuisiner riche en protéines.
Faible teneur en sucre
Bien que les pois chiches soient riches en hydrates de carbone, qui sont évidemment conservés lors du traitement de la préparation, leur teneur en sucre est faible.
Pourquoi ?
Parce que les hydrates de carbone ne sont pas simplifiés pendant le traitement grâce à notre sélection méticuleuse des meilleures matières premières pour la fabrication du produit. Nous maintenons l'état naturel des glucides complexes du pois chiche afin que vous puissiez profiter d'une farine à faible teneur en sucre.
Sans gluten
La farine de pois chiche est un produit idéal pour les céliaques.
Elle possède toutes les caractéristiques technologiques des autres farines de céréales, mais est sans gluten.
Nous pouvons le garantir grâce au traitement méticuleux du produit au cours de la chaîne de fabrication. Grâce à nos procédures certifiées HACCP et à notre système de filtrage des particules certifié ISO8, il n'y a aucune contamination croisée dans le produit.
La farine de pois chiches est parfaite pour la cuisine et la pâtisserie sans gluten.
Où puis-je utiliser farine de pois chiches ?
Dans toutes les recettes ! Voici quelques idées :
Dans les biscuits
La farine de pois chiches est idéale pour les recettes utilisant des pâtes qui ne nécessitent pas de levée, comme les biscuits.
En effet, la farine de pois chiches obtient une consistance plus dense dans les préparations dans lesquelles elle est utilisée, ce qui en fait le type de farine idéal à mélanger avec d'autres farines contenant du gluten dans les préparations culinaires qui ne sont pas destinées aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Dans les plats grillés et les produits de boulangerie à haute température
Oui, c'est vrai.
Saviez-vous qu'une tapa andalouse aussi typique que l'omelette aux crevettes est préparée avec de la farine de pois chiches ?
Mais ce n'est pas tout, la farine de pois chiche présente des caractéristiques particulières qui la rendant plus résistante à la formation d'acrylamide que d'autres sources telles que le blé.
C'est important, car la Commission Européenne elle-même a établi des recommandations pour contrôler la production de ce composé dans les préparations à base de glucides qui atteignent des températures de cuisson élevées.
L'utilisation d'une petite quantité de farine de pois chiches sur la surface frite ou cuite réduit la formation d'acrylamide jusqu'à 50 % (Rachwat et al., 2015).
Dans les régimes végétaliens, comme substitut d'œuf
Mélanger la farine de pois chiches avec de l'eau est une pratique courante dans les régimes végétaliens et à base de plantes, car elle permet d'obtenir une consistance similaire à celle de l'œuf battu, avec une teneur élevée en protéines.
La farine de pois chiche est un bon substitut d'œuf organoleptique pour les régimes végétaliens ou pour les personnes allergiques aux œufs et à leurs dérivés.
Convient aux végétaliens et aux cœliaques
La farine de pois chiches convient à 100% aux régimes végétaliens et sans gluten.
Avec quels produits l'utiliser ?
Il peut être utilisé avec :
Références bibliographiques :
- Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas—Composition, Nutritional Value, Health Benefits, Application to Bread and Snacks: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1137–1145.
- Mohammed, I., Ahmed, A. R., & Senge, B. (2014). Effects of chickpea flour on wheat pasting properties and bread making quality. Journal of Food Science and Technology, 51(9), 1902–1910.
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