- Amidon de tapioca.
- Saveur naturelle.
- Sans gluten. Convient aux cœliaques.
- 94% hydrates de carbone. 0% sucres.
- Convient aux végétaliens.
Qu'est-ce que l'Amidon de Tapioca ?
L'Amidon de Tapioca de FoodSeries est une préparation 100% tapioca, qui est élaborée par extraction du tapioca présente dans les racines du Yucca, idéale pour des recettes sans gluten.
Cet amidon est très utilisé comme épaississant, ou pour l’élaboration de bases de recettes telles que les pains et les gâteaux. C’est la base de la cuisine pour les personnes céliaques.
L’amidon de tapioca convient aux régimes végétaliens.
Pourquoi prendre de l'Amidon de Tapioca ?
Les valeurs nutritionnelles de l’amidon de tapioca en font, sans aucun doute, un ingrédient considéré comme l’une des principales sources de glucides pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten.
Tout le monde peut utiliser l’amidon de tapioca, pour mélanger avec d’autres farines comme de l’avoine ou du blé, dans des recettes ou pour épaissir des sauces, soupes et crèmes.
0% sucre
Bien que le yucca, ou le manioc, tout comme l’amidon de tapioca soient des ingrédients très riches en glucides, leur teneur en sucres est nulle.
Il existe des produits du marché qui contiennent des farines de yucca et d’amidons de tapioca avec du sucre.
Pourquoi ?
Parce qu’ils emploient des traitements agressifs pour la matière première, en hydrolysant leurs glucides et en libérant des sucres, selon les plus récentes recommandations alimentaires de l'AESAN (2020), nous devrions essayer de réduire la consommation de sucres dans l'alimentation.
Notre produit ne contient pas de sucre car, comme l’ensemble des articles de notre boutique, leur qualité est extrêmement élevée. Il n’a pas été soumis à des traitements qui dénaturalisent l’amidon et c’est donc de l’amidon de tapioca natif.
Sans gluten
L'amidon de tapioca est un produit parfait pour les personnes coeliaques.
Vous pouvez l’utiliser pour vos recettes, comme vous le feriez pour de la farine de blé, mais sans gluten.
Chez HSN nous vous garantissons l’absence totale de contamination croisée. Grâce à nos certifications GMP, HACCP, IFS et à notre système de contrôle de la température, humidité, circulation et filtration de l’air.
L’amidon de tapioca est parfait pour la cuisine et la pâtisserie sans gluten.
Dans quoi puis-je utiliser l’amidon de tapioca ?
Dans n'importe quelle recette ! Voici quelques idées :
Pour les pâtes
Mélangée à d'autres farines, elle forme une base légère et sans goût, idéale pour tous vos mélanges :
- Si vous ne faites pas de recettes sans gluten :
Mélangez :
Tandis que,
- Si vous faites des recettes sans gluten :
Mélangez :
Le saviez-vous ?
Les Udon japonais de qualité supérieure utilisent du tapioca pour améliorer la texture et la durée de conservation des nouilles fabriquées à partir de farine de blé. Les Udons au tapioca sont considérés comme une version haut de gamme de la haute cuisine dans les pays asiatiques.
En sauces et en crémes
Vous avez certainement déjà utilisé au cours de votre vie de la maïzena, la farine d’amidon de maïs.
Et bien l’amidon de tapioca remplit les mêmes fonctions !
Pour épaissir vous n’aurez besoin de rien d’autre que :
Utiliser une demi-dosette, mélangez avec 200-250ml d’eau, de lait ou de bouillon froid, et l'ajouter à la recette que vous préparez.
1 dosette permet d’épaissir environ 1 litre de sauce.
Convient aux végétaliens et aux cœliaques
La fécule de tapioca convient à 100% aux régimes végétaliens et sans gluten.
Quel est le goût de l'Amidon de Tapioca ?
L'amidon de tapioca a un goût neutre.
Avec quels produits l'utiliser ?
Peut être utilisé avec :
Références Bibliographiques
- Comité Científico AESAN. (Grupo de Trabajo) Martínez, J.A., Cámara, M., Giner, R., González, E., López, E., Mañes, J., Portillo, M.P., Rafecas, M., Gutiérrez, E., García, M. y Domínguez, L. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) de revisión y actualización de las Recomendaciones Dietéticas para la población española. Revista del Comité Científico de la AESAN, 2020, 32, pp: 11-58.
- Shigaki, T. (2015). Cassava: The Nature and Uses. In B. Caballero, P. M. Finglas, & F. Toldrá (Eds.), Encyclopedia of Food and Health (pp. 687–693).
- Moore, C. O., Tuschhoff, J. V., Hastrings, C. W., & Schanefelt, R. V. (1984). Applications of Starches in Foods. In R. O. Y. L. Whistler, J. N. Bemiller, & E. F. Paschall (Eds.), Starch: Chemistry and Technology (Second Edition, pp. 575–591).
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