- Le quinoa est le pseudo-céréale qui deviendra votre nouvelle source de glucides préférée.
- Un aliment idéal grâce à sa composition nutritionnelle : Riche en glucides complexes, avec un bon apport en protéines et en fibres.
- Sans gluten : Le quinoa est la source de glucides idéale pour les personnes cœliaques, car il ne contient pas de gluten.
- Très polyvalent et adaptable : Profitez-en comme accompagnement, plat principal ou ingrédient dans vos recettes. Innovez avec le quinoa.
- Vous cherchez la variété la plus spéciale de quinoa ? - Si vous recherchez la version la plus intense, le quinoa noir est fait pour vous.
Quinoa noir - Idéal en accompagnement
Le quinoa noir de FoodSeries est un aliment HSN élaboré exclusivement à partir de la variété noire des graines de quinoa, sans aucun additif.
Le quinoa est un pseudo-céréale, ce qui signifie que bien qu’il ne soit pas une céréale (c’est en réalité une graine), il se comporte comme tel, utilisé comme du riz, et sert donc de base ou d’accompagnement dans de nombreuses recettes de cuisine du monde entier, notamment en Inde.
Découvrez ce que vous offre la variété la plus audacieuse du quinoa.
Si vous aimez l'aventure, le quinoa noir est pour vous !
Mais pour commencer... qu’est-ce que le quinoa ?
Le quinoa est une graine andine classée comme pseudo-céréale, car il se consomme de manière similaire aux céréales traditionnelles. C’est une source de protéines à haute valeur biologique, riche en fibres et en autres nutriments importants, et naturellement sans gluten. Il a trouvé sa place dans l’alimentation saine à l’échelle mondiale. En cuisine, le quinoa est très polyvalent : il peut servir de base pour des salades, des accompagnements, des soupes, des burgers végétaux, voire dans des recettes sucrées comme des biscuits ou des desserts, car son goût doux et sa texture légèrement croquante s’adaptent facilement à toutes sortes de plats.
Originaire des Andes et cultivé depuis plus de 5 000 ans, le quinoa était un aliment essentiel pour des civilisations comme les Incas, qui le considéraient comme un grain sacré. Sa redécouverte à l’échelle mondiale ces dernières décennies a conduit à de nombreuses recherches sur ses variétés, dont les principales sont le blanc, le rouge et le noir. Le noir est le moins commun, apprécié pour sa texture plus ferme, son goût plus terreux et sa densité nutritionnelle élevée. Le quinoa noir n’est pas une espèce sauvage ancienne, mais bien le fruit de l’évolution naturelle et de la sélection entre des variétés traditionnelles, son développement ayant été optimisé pour mieux s’adapter aux conditions agricoles et enrichir la biodiversité de cet aliment précieux.
Le quinoa noir est la variété la plus intense
Le quinoa noir est la variété la plus intense de ce pseudo-céréale ancestral, ce qui en fait un choix particulièrement apprécié en cuisine et en nutrition. Sa saveur est plus complexe, avec des nuances qui le font ressortir dans les plats salés et contrastent de manière exceptionnelle dans les recettes sucrées. De plus, sa texture est bien plus consistante, ce qui lui donne une présence incomparable dans les salades, les bowls et les préparations aux légumes. Sur le plan nutritionnel, il se distingue par sa teneur élevée en antioxydants, notamment en anthocyanines, responsables de sa couleur foncée. Cette intensité, tant en goût qu’en propriétés, en fait un excellent choix pour celles et ceux qui recherchent des expériences culinaires plus riches et des aliments à haute valeur nutritionnelle et gastronomique.
Si vous souhaitez visualiser facilement les différences entre les variétés de quinoa, consultez ce tableau comparatif :
| | Quinoa blanc | Quinoa rouge | Quinoa noir |
| Couleur | Beige / Ivoire | Rougeâtre / Marron foncé | Noire |
| Goût | Doux et neutre | Modéré | Intense |
| Texture | Souple et moelleuse | Ferme et croquante | Très ferme et dure |
| Temps de cuisson | 10-15 min | 15-20 min | 20-25 min |
| Utilisation recommandée | Tout type de recettes | Salades et poke bowls | Burgers vegan et accompagnements |
| Apport nutritionnel | Bon apport en protéines et fibres | Teneur plus élevée en fibres | Similaire au rouge |
Sans gluten. Garanti !
Le quinoa, en tant que pseudo-céréale, est excellent, car il apporte les bienfaits nutritionnels typiques des céréales en termes de quantité et de qualité de glucides complexes, mais il est naturellement exempt de prolamines (gluten), ce qui le rend totalement adapté aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten non allergiques.
Chez HSN, nous ne nous contentons pas de 'choisir des ingrédients sans gluten'. Nous suivons un processus certifié de chaîne de contrôle nous permettant de garantir que non seulement le quinoa est naturellement sans gluten, mais qu’il n’y a pas non plus de contamination croisée, ce qui permet d’assurer une compatibilité totale avec les besoins d’une alimentation sans gluten pour les personnes cœliaques.
Quel goût le quinoa noir donne-t-il à vos plats ?
Le quinoa noir se distingue par son goût particulier et sa texture ferme, qui le différencient des autres variétés plus douces. Il a une saveur plus profonde, avec des notes terreuses et légèrement grillées, apportant caractère et complexité à vos recettes. Sa consistance croquante se conserve même après cuisson, offrant un contraste très intéressant lorsqu’il est combiné avec des ingrédients plus tendres ou crémeux. Cette fermeté permet également aux grains de rester bien séparés, ce qui améliore l’expérience en bouche et sublime la présentation du plat.
Grâce à ces qualités, le quinoa noir est parfait pour des plats où l’on recherche une texture et un goût prononcés. Il est idéal dans les salades tièdes ou froides, accompagné de légumes cuits, de fruits secs ou de fromages frais, car il s’intègre sans masquer les autres ingrédients. Il fonctionne aussi très bien dans des bowls énergétiques avec des légumineuses, de l’avocat et des sauces intenses, ou comme base de farces dans des légumes rôtis. Il peut même être utilisé dans des préparations pour burgers végétaux ou croquettes, apportant de la structure sans avoir recours à des liants artificiels.
Sa présence dans l’assiette ne passe pas inaperçue et donne une touche gourmande à vos plats du quotidien, sans avoir besoin d’innover dans sa préparation.
Est-ce une bonne option dans votre alimentation ?
C’est une excellente option, car pour 100 g de produit, il apporte :
- 15 g de protéines : Complètes, avec tous les acides aminés essentiels.
- 7 g de fibres : Un élément clé dans les régimes occidentaux, où les fruits et légumes sont de moins en moins présents.
- 64 g de glucides : Principalement complexes, avec peu de sucres, parfaits pour fournir de l’énergie durablement.
N’oubliez pas de rincer le quinoa ! Pourquoi ?
C’est particulièrement important pour le quinoa noir, car sa richesse nutritionnelle le rend plus sensible.
Le quinoa a une surface recouverte de saponines, des composés naturels qui n’ont aucune valeur nutritionnelle ou fonctionnelle, mais qui donnent un goût amer si le quinoa n’est pas rincé avant cuisson. En rinçant le quinoa, vous éliminez une grande partie de ces saponines et obtenez un goût bien plus doux et agréable. Ne sautez donc pas cette étape !
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