Acide Citrique en Poudre – Précision culinaire pour tes recettes
Acide Citrique en Poudre de RawSeries est un ingrédient alimentaire très utilisé en cuisine. Sa fonction principale est d’ajuster l’acidité, rehausser les saveurs et agir comme conservateur naturel dans les boissons, aliments et préparations maison.
Le format en poudre fine facilite son dosage et sa dissolution, s’intégrant facilement dans les mélanges liquides et solides sans altérer la texture de la recette. Un incontournable de la cuisine pro pour équilibrer l’acidité des plats, conserver naturellement et apporter une touche fraîche et nette à tes préparations.
Idéal pour la cuisine maison, la pâtisserie avancée, les ateliers gastronomiques et les recettes fonctionnelles.
À quoi sert l’Acide Citrique en Poudre
L’acide citrique est l’un des acidifiants les plus utilisés dans l’industrie alimentaire et en cuisine en général. Sa capacité à modifier le pH, renforcer les saveurs et améliorer la conservation en fait un ingrédient très polyvalent.
- Comme acidifiant : Apporte une touche citronnée intense et maîtrisée aux boissons, sauces, marinades et desserts.
- Comme conservateur naturel : En abaissant le pH, il aide à garder la fraîcheur des fruits et légumes plus longtemps.
- Dans les boissons : Améliore le profil acide des sodas maison, citronnades, mocktails ou boissons sportives.
- En pâtisserie : Ajuste l’acidité dans les confitures, crèmes, bonbons gélifiés, glaçages et pâtes fermentées.
Un ingrédient simple, mais puissant, avec un rôle clé dans le goût et la conservation de nombreuses recettes.
Usages pratiques en cuisine : idées et applications
Selon le type de préparation, la quantité d’acide citrique peut varier. Il vaut toujours mieux commencer par de petites doses et ajuster selon le goût et le résultat souhaité.
- Boissons maison : Ajoute une pincée (env. 100–200 mg par portion) dans citronnades, sodas ou arômes maison pour intensifier la touche citronnée.
- Lavage et stabilisation des fruits : Laver fruits et légumes dans une solution d’eau avec 1–2 % d’acide citrique (10–20 g par litre) après avoir retiré la peau aide à baisser le pH et réduit l’oxydation naturelle.
- Confitures et gelées : Ajuste l’acidité en fin de cuisson pour équilibrer douceur et fraîcheur.
- Cuisine créative : Utilise-le dans les bonbons maison, gommes, bains citronnés et préparations de pâtisserie avancée.
Comment utiliser correctement l’Acide Citrique en Poudre
La recommandation générale est d’ajouter petit à petit de petites quantités jusqu’à obtenir le goût désiré. Quelques conseils pratiques à garder en tête :
- Dissous-le d’abord dans un peu d’eau pour favoriser une répartition homogène dans le mélange.
- Incorpore l’acide citrique en phase finale de la recette quand tu veux ajuster précisément l’acidité.
- Pour les solutions de fruits ou légumes, respecte la plage d’utilisation de 1–2 % et ne réutilise pas le liquide employé.
- Conserve-le toujours bien fermé pour éviter qu’il absorbe l’humidité et forme des grumeaux.
Astuce HSN : combine-le avec du bicarbonate de soude en poudre pour créer des mélanges effervescents dans les boissons maison ou les douceurs fonctionnelles.
Pourquoi choisir l’Acide Citrique en Poudre de HSN ?
Parce qu’il fait partie de notre marque reconnue RawSeries, un produit conçu pour : offrir un ingrédient pur, simple et transparent qui s’adapte aussi bien aux utilisateurs domestiques qu’aux projets culinaires plus avancés.
- C’est 100 % acide citrique anhydre en poudre fine.
- Sans allergènes et compatible avec tous types de régimes.
- Très soluble.
- Disponible en plusieurs formats pour ajuster la consommation à tes besoins.
Bibliographie recommandée
- U.S. Food and Drug Administration. (2022). Guidance for industry: Acidified foods. FDA.
- Food and Agriculture Organization & World Health Organization. (2021). Codex Alimentarius: General standard for food additives. FAO/WHO.
- Food and Agriculture, National Institute & Agriculture, United States Department of. (2017). Complete Guide to Home Canning: Revised 2015. Prepper Press.
- Swain, M. R., Ray, R. C., & Patra, J. K. (2012). Citric acid: Microbial production and applications in food and pharmaceutical industries. In Citric Acid: Synthesis, Properties and Applications (pp. 97–118).
- Gurtler, J. B., & Mai, T. L. (2014). Preservatives: Traditional Preservatives - Organic Acids. In C. A. Batt & M. Lou Tortorello (Eds.), Encyclopedia of Food Microbiology: Second Edition (Second Edition, pp. 119–130).
- Penniston, K. L., Nakada, S. Y., Holmes, R. P., & Assimos, D. G. (2008). Quantitative assessment of citric acid in lemon juice, lime juice, and commercially-available fruit juice products. Journal of Endourology, 22(3), 567–570.
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